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杀菌锅 |
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二手杀菌锅杀菌的原理主要是因为温度，高温可以破坏细菌的蛋白质结构从而达到杀菌的目的。高气压并不能够直接杀死细菌，气压影响的是温度，在高压下水的沸点会比100℃高从而达到杀菌的目的。而标准大气压下水的沸点只有100摄氏度。
双层水浴式杀菌锅的降温过程
1、保温杀菌时间到后，开下罐的热水泵，将热水打到上罐。
2、下罐进冷水，冷水罐内的冷水被给水泵打进下罐。
3、冷水循环：开反压压缩泵，开冷水循环泵，循环10分钟左右。
4、温水排出：下罐内通过十分钟的水循环热交换，降温水的温度会上升到90度左右。水温度升高温差减小，锅内产品温度降温速度变慢，把下罐的温水排出。
5、下罐二进冷水：下罐再次用水泵打进冷水。
6、冷水循环：进入下罐的冷水在锅内循环10分钟，杀菌锅内的产品温度降温到32-42度。
7、冷水排出：冷水排出，产品出锅。
通过计算出在此温度下锅内所需的压力，自动控制进、排气阀的开关，使整个高温杀菌锅杀菌过程中锅内的压力与温度成一定的关系。
检查杀菌锅焊缝是否存在超标的现象。在检验的过程中，可以采用超声波探伤以及射线。对焊缝进行检测时，要求具体的长度要超过焊缝总长的十分之一。为了提高检测度，在检测裂纹时，要求扩大检测的比例。其中，检测的内容为：压力容器的T型接头，在正常使用中存在泄漏的焊缝，以及经过两次维修的焊缝。在超声波检测中，主要是检测焊缝内部中存在的缺陷，特别检测缺陷面积比较大的焊缝时，表现出了较高的灵敏性，因此具有很大的优势作用。但是，该方法由于缺乏直观性，要求探测人员的经验要非常丰富，所以也存在一定的局限性。
对杀菌锅压力容器的结构进行检查，看是否与相关的规定、标准符合。膨胀有没有受到阻力。所有标志牌是否出现残缺，挂放的位置是否正确。对焊缝以及焊缝的表面进行检查，查看咬边、弧坑是否出现缺陷。在焊缝连接的地方，是否出现裂缝。在需要的情况下，还应该采取无损检测的方法。一般情况下，在检测裂缝的过程中，主要采用两种办法，分别为渗透探伤、磁粉探伤。这两种办法在使用时，都可以发现容器表面中细微的裂缝。与渗透检验相比，磁粉探伤检验方法的灵敏性更高，所以在检验中推荐使用该方法。
杀菌锅压力容器内部主要为液体或者气体，是具有很大压力的密封容器。在运行的过程中，由于温度、压力或者液位等因素的影响，容易出现温度、压力超标的现象。在这种情况下，就会导致不锈钢杀菌锅压力容器中的设备出现缺陷，从而影响正常的生产。所以，为了杀菌锅的正常运行，定期对压力容器进行检测。
粽子灭菌设备如果人们吃了变质的食品，很容易引起身体上的不适，像肉制品里，就含有一些肉毒杆菌、梭状芽孢杆菌，这些菌如果被人体吸收，那对人们的危害是比较大的，特别是对于一些老人和小孩来讲更是如此，老百姓都知道食品安全是关系到自身身体健康的问题，但是对于食品安全的定义不是很清楚吧。其实，食品安全（food safety）指食品、无害，符合应当有的营养要求，海鲜类食品杀菌锅对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。在办理QS的时候这一点就表现的异常明显。要求食品企业具有符合国家规定符合标准的食品杀菌设备。像肉食品行业就用到了高温杀菌锅，而且要用高温杀菌锅。
