玉米秸秆青贮就是利用青绿饲料中存在的乳酸菌，在厌氧条件下对饲料进行发酵，使饲料中的部分糖源转变为乳酸，使青贮料的酸碱度（pH值）降到4.2以下，以抑制其它好氧微生物如霉菌、腐败菌等的繁殖生长，从而达到长期贮存青饲料的目的。在青贮过程中需要注意以下几点：
一、水分
通常我们收获的作物秸秆含水量小于55% ，因此我们就应对秸秆补充水分，使秸秆含水量达到55％左右。因为水分过多，有益微生物不易作用于秸秆而随水流走了，这样就降低有益菌对秸秆的有效作用，影响产酸菌的生长，反而增强了厌氧腐败菌的生长，结果导致秸秆腐烂。但是水分又不能过少，水分过少既不容易造成厌氧环境又不能提供有益菌生长所的水分条件，另外还不能使有益菌均匀的分布，同样也影响产酸菌的生长，达不到所需的适宜酸度和抑制有害菌的目的，同样也容易导致秸秆霉变。
二、压实及密封
压实是为了减少秸秆青贮的空气，尽快达到厌氧环境以利于产酸菌的发酵过程，避免有害霉菌的生长，因此青贮秸秆时需要压实。密封一方面是为防止外界空气进入，从而影响产酸菌的厌氧发酵过程；另方面为防止外界杂菌进入，引起秸秆的二次发酵。
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