关键词 |
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面向地区 |
全国长期回收食品添加剂—24小时在线水可使纤维素发生有限溶胀，某些酸、碱和盐的水溶液可渗入纤维结晶区，产生无限溶胀，使纤维素溶解。纤维素加热到约150℃时不发生显著变化 ，超过这温度会由于脱水而逐渐焦化。纤维素与较浓的起水解作用生成等，与较浓的苛性碱溶液作用生成碱纤维素，与强氧化剂作用生成氧化纤维素。
食品添加剂按自然属性分类有：植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料。按加工状况分类有：鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料、脱水原料、腌制原料。按在菜肴中的用途分类有：主料、配料、调料、配饰料。按原料商品学分类有：粮食类、蔬菜类、水产品类、畜肉类、禽肉类、乳品类、蛋品类、调料类。
在巧克力中的应用
乳糖醇已被成功地应用到生产无糖巧克力中，一水乳糖醇配方的精炼温度控制在60℃，使结晶水能稳定结合且不会吸收空气中的水分。这个温度，巧克力糖坯的黏度升高。无水乳糖醇尤其适合于巧克力的生产。因为没有结晶水，所以会更稳定。使用无水乳糖醇，精炼的温度可以高至80℃，能允许更浓的香气并提高生产效率。无水乳糖醇的凉爽感弱于一水乳糖醇，更能够体现巧克力的温和口感。另外，乳糖醇能避免通常糖醇带给巧克力的不悦口味。
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