关键词 |
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面向地区 |
保质期 |
24个月 |
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有效物质含量 |
99 |
茶氨酸呈白色结晶性粉末，熔点217-218（分解）。溶于水，不溶于乙醇。无臭。茶氨酸呈白色结晶性粉末，熔点217-218（分解）。溶于水，不溶于乙醇。无臭。
茶氨酸又名谷氨酰乙胺，属酰胺类化合物。自然界存在的茶氨酸均为L型，纯品为白色针状结晶，熔点217～218℃，极易溶于水，不溶于乙醇和乙醚等有机溶剂，且溶解性随着温度升高而增大Chemicalbook。茶氨酸的性质较稳定，将茶氨酸溶液煮沸5分钟，或将茶氨酸溶于pH3的溶液中并在25℃下储放12个月，茶氨酸含量不变，因此在通常的食品加工、杀菌过程中，茶氨酸的性质不会发生变化。
因此茶氨酸也被部分学者称作“幸福氨基酸”。部分临床研究指出茶氨酸具有缓解焦虑、改善心情、提高认知和的功效。例如,UnnoChemicalbookK等在一项单盲研究中,通过检测唾液α-淀粉酶活性指征交感神经系统活性,持续一周每日两次分别摄入200mg的茶氨酸有助于缓解焦虑。
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