关键词 |
加工麻辣火锅鱼底料,包头麻辣火锅鱼底料,供应麻辣火锅鱼底料,麻辣火锅鱼底料厂家 |
面向地区 |
原产地 |
重庆 |
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保质期（月） |
12个月 |
是否进口 |
是 |
售卖方式 |
包装 |
特产 |
是 |
有别于以往海底捞跨品类做快餐粥铺、拌面，这些对手有本地固有品牌、夫妻小店等，用正餐的逻辑打快餐，结果可想而知。但是在烤肉赛道，海底捞确实有优势，优势及关键点之一是供应链，海底捞深耕火锅数十年，有强大的供应链体系做支撑。关键点之二是擅长玩情绪价值。当下的年轻人已经不满足于吃本身，而在于去哪个店体验，然后我有更好、更嗨、更爽的整体氛围。
升级的2个方向，舒适和可视化，过去一年，诸多火锅品牌开启狂飙式的场景升级，诸如围炉煮茶风、露营风、东南亚风等等，有的还直接把火锅店搬到溶洞里、水泥管里，以形成差异化的场景。但目前来看，这些场景多少有些剑走偏锋的意思，实际上，大众对场景的需求，舒适多于新奇，有些场景看似创新，但顾客坐着不舒服、就餐不方便，体验感就会很差。尤其是一些露营风的火锅店，座椅太过矮小，顾客坐下，须弯腰挤腹，无论吃喝，皆不顺畅，这样的场景无疑是忽视了顾客体验感。
品牌升级，顾客体验（舒适、放心、有安全感）是关键，所以，2024年品牌升级的方向有二。
一是常规的火锅品类，会有一场品质感的升级，诸如旋转小火锅、麻辣烫、串串香等，将一改过去脏乱差的市场认知，往舒适健康的方向升级，像盛香亭旋转小火锅、胎不嗦麻辣烫，以及各种“围炉串串香”都升级挺好。
二是成熟品类、老牌餐企将往明厨亮灶、“产品及文化可视化”方向去。
