无锡麻辣小龙虾底料加盟招商

把从市场上买来的小龙虾用干净的刷子将小龙虾刷洗干净，尤其是他的嘴部和腹部非常脏多清洗几遍，抓住小龙虾中间的尾巴旋转把虾线取出剪掉
，虾头用剪刀的肩部把虾尾取出，在虾的腹部来一刀这样烧制的时候更容易入味全部处理好以后再用清水清洗两遍，把虾清洗干净，自己做就要吃的放心吃的干净。


小葱切段准备一小块白芷，四五个豆蔻，两三片香叶，一小块桂皮，一小把红花椒，一小把青花椒，干辣椒段，喜欢麻辣味重一点的干辣椒和麻椒可以多放一点准备好的香料用清水浸泡5分钟左右，这一步可以使香料炒制的时候不容易糊，香味更好的挥发出来，泡好以后控水备用再来一小块火锅底料少许红油豆瓣酱起锅烧油，油温六成热进冒烟时放入小龙虾开大火炸，将小龙虾炸熟炸透，炸至虾身全部变成通红，炸好以后捞出控油，另起锅放入两小勺油，油热以后放入刚才切好的大蒜姜块，将蒜子酱的香味炒出，炒至微微变色，放入泡好的麻椒辣椒香料，将小料的香味炒出来，炒至香料微微变色，香味挥发出来，放入一小勺豆瓣酱和火锅底料，将豆瓣酱炒出红油炒好以后加少许生抽酱油呛出香味，放入炸好的小龙虾，开大火快速翻炒，倒入一瓶啤酒放入2小勺白糖，少许鸡粉，胡椒粉，适量的盐调味，开大火烧开锅转开中火烧6-8分钟左右，现在香味已经布满了整个厨房，然后再放入少许蒸鱼豉油，放入准备好的小葱段，翻炒均匀关火浸泡15分钟左右，越泡越入味，越泡越香，味道嗷嗷香。

麻辣小龙虾底料的食材，还有麻辣香锅的相差无几，所以两种锅底其实是有共性的，因此可以共用也不奇怪。调料可以根据自身的口味以及食材自行调整，如果使用的是五香油，那么炒麻辣香锅的时候就不需要再放花椒，因为这种油的成分中就有花椒。

说完了麻，离不开辣。辣椒是美洲植物，在中国的栽培已有几历史，其所在的辣椒属有大约30种物种，全部产于美洲。根据相关调查显示，近60%中国人吃辣椒是因其辣味，以开胃为主要目的，大量摄入辣椒素可以促使大脑分泌内啡肽，使人产生快感和胃口大开，从而增进食欲。

夜幕降临，重庆大街小巷中弥散着麻与辣的快感。一炉炉火锅渐次沸腾，翻滚的牛油，迸发出麻辣鲜香，令人欲罢不能。

火锅是重庆人聚会，几人围坐一口锅，毛肚的劲道，鸭肠的爽嫩，酥肉的香脆……觥筹交错间口腹之欲得到满足。“每天吃火锅遭不住(重庆话，意为受不了)，一周不吃也遭不住。”

重庆火锅有水派和陆派起源之说。普遍认为，清末民初，重庆是长江上游航运重镇，为了填饱肚子，船夫们常在江边随地搭起锅灶，用沿江两岸屠宰场丢弃的廉价动物内脏和牛油渣，拌上葱姜花椒等佐料一起下锅烫煮，这就是重庆火锅的雏形。

辣，不是重庆火锅的标签。好吃的关键在香辛料之间复杂的配比。如今，重庆中心城区有超过3万家火锅店，外地人吃来大同小异，当地人却因底料的细微差别，分出“远近亲疏”。