关键词 |
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面向地区 |
产地 |
广东 |
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包装系列 |
礼盒系列 |
口味 |
原味 |
采购部门和供应商纷纷沟通表示，能不能“放行”？赵丽明坚决不同意，给出的理由是，这是属于感官指标的一部分，造成问题的原因是工厂出厂检验不严格导致，进行整改。退货率是影响供应商季度考核和年度考核的重要指标。2022年，良品铺子就淘汰了11家供应商。
在多重体系质量安全把控下，良品铺子产品到货合格率已经较高。以2022年年货节产品为例，到货合格率为99.8%，达到国家标准。2022年全年，验收环节退货批次仅占全部批次的1.06%。
（2）金字塔尖选好料
对于零食来说，原料的好坏决定了口味上限，研发和生产标准则确定了口味基准，任意一者提升，都是对零食口味的一次突破。
好原料造就好味道，原料是食品的“工厂”。良品铺子认为，原料不仅直接关系着食品安全，更影响着消费者关注的口感、营养、健康等因素。因此，良品铺子对供应链的把控，不仅对出厂产品有要求，还对原料提出严苛要求。要求供应商在范围内优选具有“地理标志”，以及具备较高声誉的产地原料，并秉持“金字塔尖选好料”理念。
不仅如此，良品铺子还协同供应商建立了12个专属种养殖基地，涉及葵花籽、冬枣、莲藕、虾夷扇贝、天目山小核桃等。
在靖江，肉脯如同热干面之于武汉，可谓城市名片。2018年，靖江猪肉脯成为国家地理标志证明商标。良品铺子的猪肉脯，就产自靖江。猪肉只挑选瘦肉更多、纤维更粗的三元猪，这样制成的肉脯韧劲足、更好嚼。这就够了吗？不够！还要只挑三元猪后腿上的“两大块”，即奶泊肉和老板肉。因为它们肉质细嫩、脂肪含量低、蛋白含量高、筋膜少，做出来的肉脯油腻感更少。
“按良品铺子的要求，一头猪只能用两只后腿上的四块肉，算下来大概两斤鲜肉才能制作出一斤肉脯。”猪肉脯工厂生产负责人介绍。
在良品铺子，这样的案例数不胜数。加州无核大西梅，堪称西梅界的“天花板”，只挑选30-40颗一磅的；云南昭通野山笋，只取笋尖及以下8-13厘米，一袋50公斤脱掉笋衣的筇竹笋，只有三成可选作原料。
以海带结产品为例，传统的海带制作工艺，存在沙子难除尽的问题。为破题，良品铺子推动供应商和福建省农科院合作，研发出“盐渍海带”工艺，即鲜海带在48小时内完成“水浴杀青”：通过浸泡、清洗、蒸煮、快速熟化，去除盐分、腥味、杂质，再经过冷却、漂洗、沥干水分等多道工序制成盐渍海带后，才被送到生产车间进行深加工。双方合作十年，如今海带类产品销售额从1000万元突破3亿元。
供应链的终目的，是满足市场需求，提高消费者满意度。面对瞬息万变的市场，良品铺子还在打造敏捷、的柔性供应链，根据消费端需求快速调整、应对。
深入上游，夯实中游，连接下游，良品铺子已构造全链路协同的良性循环柔性供应链体系，通过“三链同构”模式转化为强大的全链条掌控力，让“以消费者需求为核心”的生产理念传导至供应链的每个角落，确保每个环节产出的都是“良品”。（记者张帆 林楠 支点财经）
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